关中西府沃野千里，盛产小麦。几千年来，这片土地养育了勤劳朴实的秦人，而秦人也将面食文化发扬到了极致。乡谚云：一碗粘面，喜气洋洋，没有辣子，嘟嘟囔囔。关中人爱吃面，面就是关中人的生命。在炊烟袅袅的乡间，家家的农妇拿出看家本领，给她的男人和孩子们变换着花样，做着各式诱人的美食，扯扯面、蒸面皮、包饺子、做搅团、烙锅盔、烙韭饼……娃娃们在这美味中不知不觉长大了。
我长大了，娘却老了。 8年前，娘患疾病离我们而去。想起娘，就想到娘做的饭；想起娘，就想起娘给我们烙“锅摊摊”的情景。
那时候家里穷，父亲凭着一身力气在村办的砖厂里出苦力，娘在家里作务着地里的庄稼，上村小的我放学后也到地里给娘打下手，做一些力所能及的活。农忙时节，爹和娘会用尽全身的力气，割麦、拉麦、摊场、碾场、起场、扬场、晒麦、收麦，每样的农活里都浸润着父母亲辛劳的汗水。终于忙完了，在连绵的秋雨里，父亲倒在炕上扯起了鼾声，母亲就利用这难得的农闲施展一下手艺，来犒劳忙累了一季的父亲。面是用新麦磨出的面，散发着浓郁的麦香。娘将面搲到瓷盆里，调上盐水，然后边倒盐水边搅拌，直到瓷盆里拌成了半盆的稍稀的面糊糊。条件稍好的时候，娘会去鸡舍拿几枚老母鸡刚下的鸡蛋，拌到面糊糊中，那样烙出的“锅摊摊”更加酥软可口。但这样的机会不多，更多的时候娘舍不得吃而将鸡蛋积攒起来，换成家里买盐的钱和我们的学费。
娘要开始烙“锅摊摊”了，往往会唤我到厨房帮忙烧锅。我将柴火捅进锅眼门，火苗舔着锅底。看着娘娴熟潇洒的动作，心中期待着能吃到别样的酸辣可口的“锅摊摊”了。锅热了，娘拿油布迅速将锅擦一下，左手拿铁勺往锅里舀两勺面糊糊，右手拿锅铲将面糊糊刮薄，为了使之薄厚均匀，娘要不停地刮。等到“锅摊摊”硬了，她就用手轻轻地提起来翻一下。一会儿，两面都上了焦黄色，就快出锅了。这时候，娘会准备一个茶盘，将刚出锅的“锅摊摊”放在盘子里，然后以同样的方法再烙第二张。就这样，不一会儿功夫，手脚麻利的娘在茶盘里烙了一摞“锅摊摊”了。等到最后一张快出锅的时候，娘就让我去喊醒爹，让爹趁热来吃。爹一听说烙“锅摊摊”了，胃口大开。等我们到了厨房，娘已将蒜泥、醋汁和好了，往里面舀两勺油辣子，就可以蘸着吃了。看着父亲将“锅摊摊”一卷，在油辣子汁中一蘸，吃得香的那样子，我也蘸了吃，结果被辣得直流眼泪。娘嗔怪我小，吃不成辣子，就只和了酸水放少许辣子油，这下我也尝到“锅摊摊”的美味了。等到秋天，地里的线辣椒成熟了，娘会摘一些回来炒了，让我们卷着吃“锅摊摊”，父亲吃得依然满口生香。后来生活有所改善，娘会给我们炒青椒土豆丝，让我和父亲卷着吃，香得我一气儿连吃好几张，父亲更是连说“好吃，好吃……”有时候，隔壁伯伯过来串门，碰上娘烙“锅摊摊”，父亲就招呼伯伯坐下，我去厨房端来，边吃边聊农事，伯伯说：“我真有福气呢，来了能吃上平儿娘烙的“锅摊摊”！”父亲笑着说：“你常来，你常来……”
以后的日子里，娘常常会变换着法子给全家做各种好吃的饭食。春天，头茬韭菜刚下来，娘给我们烙韭饼、包饺子；天热了，娘给我们蒸面皮、煎油饼；秋凉了，娘给我们烙锅盔、烙“锅摊摊”；冬闲了，娘给我们做搅团、做漏鱼。再忙再累，娘在厨房不偷懒，她不会表达什么，但在用全部的心血，照顾着一家人的生活，唯一的期望就是全家人“平平妥妥”。
想起娘，就想吃娘烙的“锅摊摊”，就想起有娘的日子里的美好时光。