当前位置:西部之声>美文美声>西部美文

陇州暖锅 (曹雪柏)

编辑:红叶 来源:宝鸡日报 发布时间:2016年11月15日
字体: 默认 分享到:
  暖锅,这是故乡陇州人冬日饭桌上必不可少的一道菜肴。在故乡,它既是当家菜,也算地方小吃。
 
  记忆中,小时候,天一冷,母亲会提前把搁置了一年的暖锅拿出来,擦洗干净——那是一个陶质的锅体,圆形,通体黑色,锅的中间,竖起一个上小下大的空心火筒。锅膛内,炉齿上生炭火,因锅膛通风,炭火会越烧越旺 ,从而保证锅内的菜肴热乎,可谓味从煮中来,香自火中生!
 
  大年三十是吃暖锅最好的时候。母亲会提前把暖锅里的火生着,一把蒲扇拿在手不停地扇着,烟雾慢慢飘向空中……除夕夜,一炉热气腾腾的暖锅端上桌,红红的火焰冒着,锅里的汤吱吱地响着,白花花的热气冒着。全家围坐在一起,其乐融融,亲人团聚,吃着、聊着,相互夹着菜。谈着工作、学习、生活,希冀着美好的来年。
 
  陇州人的暖锅吃的都是家常菜,切成菱形的萝卜配以白菜、豆芽、粉条、豆腐、肉丸子、胡萝卜,再撒上葱花,荤素搭配、营养全面。暖锅所用的底汤一般为鸡汤或猪肉汤,汤中配以枸杞、大枣,补气驱寒。再将豆腐块、粉条、白菜、蘑菇等煮在一起,放足调料,锅膛内加足炭火,慢慢炖煮。其味清香,鲜而不腻,吃在嘴里口齿留香,回味无穷,真是养胃又暖心!
 
  陇州的暖锅是走亲访友、农家招待的首选。端上烤好的馍片,再配陇州凉盘或几道家常凉菜。这种招待法,既方便又实惠……数九寒天,亲朋好友一进门,全家齐上阵——装暖锅,一炉暖锅盛盈着浓浓亲情,那场面多么令人难忘。暖锅里装的是自家地里种的萝卜、洋芋、白菜,让人感受到生活的喜悦和甜蜜。门前雪花白,屋内锅子红,炖煮的味道随风飘远!
 
  门外北风呼呼地吹,屋内暖锅扑腾腾地烧,那才算有滋有味的生活!

上一篇:坐 炕 (张峰青) [2016-11-15]

下一篇:热腾腾的萝卜块 (侯宏博) [2016-11-15]