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冬至话饺子

编辑:红叶 来源:宝鸡日报 发布时间:2016年12月21日
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  时光之流缓缓前行,抬眸间,迎来银装素裹的冬至。说起冬至,各地风俗不尽相同。但在我国很多地方,冬至这天,绝对要享用一顿形如耳朵的饺子;至于馅嘛,可以根据个人喜好或饮食习惯来定,以羊肉、猪肉为主要食材皆可,亦可加入旱地大葱、韭菜、白菜等素菜,做到荤素搭配、营养可口即可。
 
  饺子原本叫“饺耳”“扁食”,历史悠久,到唐代有了类似于今天吃法的饺子,煮熟捞出盛入盘中,蘸上调料汁食用。
 
  说起形似耳朵的饺子,还有一段神奇的传说呢。据说饺子原名“饺耳”,是由我国医圣张仲景发明的。相传东汉末年,张仲景辞官回乡,恰逢冬至,见到南阳老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻得通红,又值恶寒盛行,死亡人数渐增。以济世救人为己任的张仲景看到眼前的凄惨状况,立即支锅煎熬羊肉,并放入胡椒和一些驱寒提热药材,然后用面皮包成耳朵状煮熟,连汤带食让当地穷人食用;效果立竿见影,挽救了不少病人,也使他们免去冻耳朵之苦。此后,人们模仿制作这种食物,将其称之为“饺耳”或“饺子”,后世又流传下了“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
 
  往年冬至这天,若遇到工作日,我就只能在单位食堂凑合一顿了。可有一样不变,那就是也会像在家吃亲手包的饺子一样,聚精会神地关注碗里像耳朵的饺子。我也会淡然一笑,下意识地用手捏捏自己的耳朵,仿佛想求证长在脸庞两侧的耳朵是否还在原位置。
 
  又至冬至,我眼前又浮现出摆在箅子上的饺子,给人一种银装素裹般的享受,而忽略了融于其中的人间烟火味。曾记得  《沁园春·雪》中“看银装素裹,分外妖娆”之佳句,是形容漫山遍野被白雪覆盖的样子,今天用在这未下锅的饺子身上,更有特殊的况味。
 
  每每见到美食,我总会关联许多,冬至吃饺子,自然也不例外。满目银装素裹,怎能不醉?波澜不惊、优雅从容、囊中饱满,让我联想到一个人即便是满腹经纶,也需虚怀若谷,低调做人,方能体验银装素裹之壮美、之境界。
 
  众人皆知,现在包饺子的皮是圆形的,然后对折成半圆,最后再捏成耳朵状。大抵是说家人团聚有望,耳朵随时聆听亲人回还的佳音。时下,人们被各种忙碌紧裹,从而弱化了饺子的温度、家的温度。冬至即到,望着锅里、盘中的饺子,心中所渴望的温暖即刻升腾。
 
  一顿饺子,一缕情丝,一种温度,在合适的时间遇对了人,以优雅的姿态登场,演绎一曲冬至之歌。将一种纯美人性融合在饺子里,香飘万里;将一种温情浓缩在游子的行囊中,企盼回还……

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