9月6日，2021年全国乡村振兴职业技能大赛“中式烹调师（羊肉烘烤）”项目陕西省选拔赛在宝鸡市举行。本次选拔赛坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为中式烹饪师人才搭建展示技艺的平台。
记者在现场看到，参加本次选拔赛中式烹调师羊肉烘烤项目的温春雷师傅，凭借娴熟的刀工，先把羊肉均匀切开，将羊排煮熟后再进行烘烤，并在普通的卤水配料中腌制。
几经捣弄，一盘香气四溢的“孜然蜜烤羊排”便摆在评委面前。温春雷告诉记者，羊肉的烘烤，从切羊肉的均匀程度、烘烤方式、配料，选择器皿搭配到摆盘设计，都要不断尝试创新。
温春雷：很高兴参加这次羊肉烘烤大赛，这次参赛的作品是草原风情烤羊腿，我们羊腿选自锡林郭勒大草原的羊，肉质比较细腻，经过前期的腌制再进行无碳环保的烘烤，希望在这次比赛中能取得好成绩，争取代表咱们宝鸡去参加全国竞技大赛。
据了解，国家人社部、乡村振兴局拟于今年9月26日到28日在新疆乌鲁木齐举办全国乡村振兴职业技能大赛。本次选拔赛由陕西省人力资源和社会保障厅、陕西省乡村振兴局主办，陕西省职业技能鉴定中心承办，宝鸡市餐饮饭店行业协会协办，对接全国乡村振兴职业技能大赛，比赛中成绩优异的选手，将代表陕西省参加全国乡村振兴职业技能大赛。
记者 张志辉
编辑 晁东