西部网讯（记者 马晴茹）近日，小王突然感到身体不适，出现短暂较轻的呕吐和腹泻，怀疑是食物中毒，但又想不起吃过什么可疑食品。陕西疾控提醒，这很可能是蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒，也被称为“炒饭综合征”。
那什么是“炒饭综合征”？患病主因是什么？该什么预防呢？
记者了解到，“炒饭综合征”是指食用了室温下长时间放置的炒饭后出现的，以恶心、呕吐、头昏、四肢无力、口干寒颤、胃部不适和腹痛等为主要症状的一类食源性疾病。该病症是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，细菌广泛分布在土壤、水、空气中，生长温度范围20-45℃，生长繁殖过程中会释放毒素，是引起食物中毒的主因。
被蜡样芽孢杆菌菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，室温放置的米饭就极易被污染，且外观一般无明显变化，看不到腐败变质现象，很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时，通常会在室温下放置数小时以冷却，然后做成炒饭。在这个过程中，被细菌污染的冷米饭释放毒素，而加热并不能消灭毒素，进而引起消化道症状。
那如何才能有效防范“炒饭综合症”呢？
陕西疾控提醒：首先，要严控加工制作时间。米饭煮熟后不宜在室温下放置过久，一般不应超过2小时；制作炒饭时，应确保食物加热均匀并彻底熟透；加工好的食物如不立即食用，应尽快冷却，低温保存，再次食用前应充分加热。
其次，要提高个人防范意识。在外出用餐或订购外卖时，对炒饭、饭团、紫菜包饭、寿司等米饭制品，应确认食物的新鲜程度、储存温度和时间等是否符合要求，购买后应尽快食用，不宜久放。
此外，集体配餐单位要防范风险，严格控制好食物加工、放置、配送等过程中的温度、时间。食品应使用密闭容器盛放，并标注食用时限和食用方法，提醒消费者尽快食用；烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）的，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放；供餐过程中，应采取有效防护措施，避免食品受到污染。