夏天，乡下老家乡亲们用井水浸西瓜。这是我抹不去的乡愁。
西瓜历来为夏天消暑解渴之物，我最爱井水浸西瓜，觉得那才叫“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”。
井水浸水瓜，是老家夏天食用西瓜的传统方式。在炎热夏天，家家户户总喜欢挑选几个西瓜，用井水将之浸若干小时，用于招待客人，或自己食用，或宴席所用，独具韵味。它具有自然、环保的特点，为当地夏天一道独特的消暑风景线。
乡亲们自有一套好经验。除了选用成熟优质的西瓜外，特别注重所选取井水的水质，要求井水水质干净、澄澈、清冽、无污染，且水温较低，最好是源自山脉间的泉水。井水浸西瓜有两种方式。一种是将井水取过来之后，倒入盛有西瓜的容器中，同时每隔半小时换一次井水；另一种，是将西瓜直接放入水井里浸。从实践来看，后者效果更佳。用井水浸西瓜所需的时间，一般以三四个小时为宜。用井水浸过的西瓜，多了几分清凉甜爽，颇有“蕴雪令冰心齿凉，两团绿玉许分尝”之诗意。
老家用井水浸西瓜，有许多有利条件。这里不仅有种植西瓜的传统，还有许多水井，可谓就地取材、水到渠成。这里山清水秀，水井星罗棋布，老家房前有一口取名“奇泉古井”的水井，井水源自山间深处，水脉极旺，泉流不止，长年不涸，水质清澈，冬暖夏凉。尤其是每到夏天，尽管天气热浪袭人，但井里的水却让人凉透肌肤。像这样的水井，在我所在的县还有很多，它们带给西瓜清凉，也带给炎热天里几许清凉。
井水浸西瓜，要当天浸，当天吃。将瓜切开后，再切成一片一片的，随手拿来食之；还可将西瓜切成一半或四分之一，再用勺子取西瓜瓤送入口中。有的先将西瓜去掉瓜皮，再将西瓜瓤切成一小块一小块的，用水果叉取之食用。但不论何种食法，此时西瓜的口感更凉快舒服；其风味比放在冰箱里冷藏过的更天然可口，真可谓“凉争冰雪甜争蜜”。细细品味井水浸过的西瓜，宛如品尝冰浆仙液，冰雪般清凉，顿觉“香浮笑语牙生水，凉入衣襟骨有风”。夏天的酷暑烦热，随之骤消。
在印象中，夏天夜晚吃西瓜最热闹。当火辣的太阳收尽最后一抹余晖，忙碌了一天的乡亲们，吃罢晚饭便搬出竹凉床、竹椅，在庭院里开始纳凉。此时，取来几个浸在井水中的西瓜，将其剖开，切成一片一片的，置于果盘中，一家人或偕几个知己一边纳凉，一边品尝这凉透的西瓜，那清凉直逼心田，真有“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心”之感，别提有多高兴了。
又到夏天用井水浸西瓜的时节了。那井水浸过的西瓜，带去夏日里难得的凉意，也带来难以忘怀的乡愁记忆。