中国（宝鸡）国际酒业展览会即将召开，作为我市白酒产业的龙头企业，在未来的发展中，西凤酒将如何发挥“火车头”作用，助力宝鸡酒类产业高质量发展？9月28日，记者走进西凤集团，探秘名酒的魅力。
在西凤股份有限公司的907酿酒车间，不见往日忙碌的场景。车间主任王俊峰介绍，目前刚完成西凤酒生产全周期的第一个环节立窖，静待一个月后，美酒将破窖而出，再经过顶窖、圆窖、插窖、挑窖等工序，一杯清而不淡、浓而不艳的西凤佳酿将会完美呈现。
王俊峰:西凤酒不同于其他酒的是，我们的窖池每年要更换一次窖皮泥，控制酒中己酸因子的成分不要太高，风格特点就是醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长，集清香和浓香风格于一体，具备酸甜苦辣香5种香味。
近年来，西凤集团深入实施项目建设、品质提升、产品聚焦、品牌重塑、营销改革、管理优化等行动，以高质量发展统揽全局，持续加码西凤酒优势产区、优质产能储能提升、品质品味品牌表达和三千年无断代传承的文化建设，不断增强企业核心竞争力。
在技术创新方面，主动融入“智能与人工”“传统与现代”交融的大潮中，加强工艺创新；强化与高校、科研院所、行业协会的协同合作，深入揭秘微生物、风味、活性物质转化“密码”，全面引导消费者正确认识白酒。近五年来，集团销售收入累计增长110%；实现利税总额105.56亿元，总资产达到121亿元。西凤股份有限公司技术研发中心主任 金成勇：通过我们把酒曲的配比、原料的稍加改变以及制酒工艺的改变，既保持了西北人酒的特色，并进行了一定优化，口感相对柔和，现在就是口感好、舒适度好。
西凤股份有限公司副总经理高亚兰表示，国际酒业展览会对于推动我市酒类产业的高质量创新发展、深化国际酒业合作、引领产业高质量发展、打造宝鸡千亿白酒产业集群、弘扬美酒文化等方面具有重要意义。西凤集团将以此大会为契机，持续提升品质，加强品牌建设，增加企业核心竞争力。同时发挥龙头引领作用，依托自身品类、品质、品牌、品味、文化、发展等优势，带动其他酒类企业的发展。 高亚兰:未来要充分发挥“火车头”的示范作用，通过与中小企业合作，推动产业链的完善和集群化发展，形成具有区域特色的酒类产业集聚区，提高整个产业的竞争力，助力宝鸡酒类产业实现高质量发展。
记者：贾小可
编辑：刘轶群