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粽子鲜绿不靠谱 包粽子有讲究

编辑:戴平 于明 来源:宝鸡人民广播电台 发布时间:2012年06月24日
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      宝鸡台记者侯晓敏报道:端午节来临,满大街都飘着浓浓的粽香味,香甜的味道让不少人禁不住吃了一个还想吃第二个。但是粽子好吃,却不能多吃,在购买粽子时也不能光看外表颜色鲜亮,不要不小心吃到了“返青粽子”。
      端午节吃粽子是传统的习俗,节日前后,走在市区的大街小巷到处都能闻见浓郁的粽香味。一些喜食粽子的市民更是一早就禁不住诱惑,糯米的、蜜枣的、豆沙的、鲜肉的各种风味一一买回去解馋。加之,近段天气炎热食欲不佳,一些市民更是把粽子当作了主食。但是,粽子虽然是几千年来的传统食物,以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉的搭配,不仅能带来叶子的清香之气,同时还能提供多酚类物质和钾元素,有利于提高人体的抗热功能,但是,糯米本身却是不易消化。因此,市中医医院脾胃二科副主任医师张少瑜表示,吃粽子应该适量适时,尤其对于消化不好的市民更是应该注意控制食用量。张少瑜:“本身从食物的成分来说,粽子本身粘性比较大,不容易消化,吃完以后容易产生一些腹胀的症状,所以整体上来讲,作为消化科来说,它属于不易消化的食物,也就是从临床上说不宜多吃,消化能力弱的人尽可能使少吃粽子,即使是消化能力正常也要注意适量进食,如果有胃炎,消化胃溃疡的这些疾病的尽可能要避免进食,在一个吃粽子的同时尽量避免空腹进食,同时注意避免与山楂啊、柿子啊,这些一起吃。”
      说起吃粽子,自然也是少不了购买粽子,如今自己包粽子越来越罕见,因此节日前后也是粽子旺销的季节。而市民在挑选粽子时大多喜欢选择粽叶青翠欲滴的粽子,认为这样的粽子新鲜。但事实上,这种粽子却涉嫌使用染色剂。近日,一些地方相继爆出,一些不法商家为保持粽叶新鲜诱人,采用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿。皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,很可能是经过硫酸铜处理过粽叶。这种 “返青粽子”吃了之后对人体的伤害很大,甚至有可能会引起铜中毒。而一般情况下,粽子在蒸煮后放置一段时间粽叶颜色发暗是正常的情况。所以市民在购买时要通过颜色,气味等多方面来综合判断,以免买到“返青粽子”。
      看来,无论是选购粽子还是吃粽子都有不少讲究。我们说,端午节可以包粽子,但不可以过度包装粽子,端午是传统,我们讲究的是味道,是文化。找点时间,包包粽子,品尝一番,那是钱买不到的“端午的味道”。

 

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