农历十二月初八是我国民间的传统节日“腊八节”。这一天，人们都要吃“腊八粥”。各地因习俗不同所制作的方法也不相同。在岐山，人们所用的原料是小米、大米、玉米糁、赤豆、黄豆、豆腐、红萝卜，蒜苗等。在腊八节的前一天晚上，将赤豆、黄豆用清水浸泡。待原料洗净后，将红萝卜、豆腐、蒜苗切成小方块，放到锅中加入调料炒熟，当小菜备用。再在锅中加入足够的清水，等水开后将豆子下入锅中用大火煮沸5分钟，后加入小米、大米、玉米糁改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯时止，加入炒熟小菜调成咸味即可食用。
相传吃腊八粥是为了纪念佛教的创始人释迦摩尼。释迦摩尼本是古印度北部一个小国的王子，他见到众生受到生老病死的煎熬，决心拯救他们。释迦摩尼舍弃了王位，出家修行。在慢长的苦行中，他每天只吃一麻一米，后来终于在一棵菩提树下悟道成佛，这一天是腊月初八。于是后人就在这一天吃粥纪念。这个传统一直流传至今。
现在岐山人仍有吃腊八粥的习俗。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火，年年有余。