2021年11月8日下午，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”。图为淮扬名菜清炖蟹粉狮子头。
“世界美食之都”堪称世界美食圈的金字招牌，此前全球仅有8个城市获此称号，中国占据其中4席（成都、顺德、澳门、扬州）。
淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。淮扬菜十分讲究刀工，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。淮扬菜的代表名菜有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、淮安茶馓、盱眙龙虾、钦工肉圆等。图为淮扬名菜大煮干丝。
图为淮扬名菜软兜长鱼
图为淮扬名菜钦工肉圆
图为淮扬菜五柳淮白鱼
图为淮扬菜平桥豆腐
图为淮扬菜淮安茶馓
