酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 酸豆角原料好买做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
主料：
酸豆角250克，猪肉馅 150克。
辅料：
葱姜 适量。泡椒 1大勺，生抽 3ml，糖 3克，味精 2克，料酒 10克
做法：
1 葱姜切末，准备好猪肉馅。
2 酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，
3 锅中放油爆香葱姜碎。
4 加入肉馅煸炒至肉馅变白。
5 加入泡椒煸炒出红油。
6 加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。
7 倒入切碎的酸豆角。
8 煸炒均匀后加入一点水。
9 收干汤汁，放味精起锅即可。
泡椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。